Кралски рак – полезна и диетична храна

кралски рак

КАМЧАТСКИ КРАЛСКИ КРАБ ( Paralithodes camtschaticus), наричан още голям червен рак е един от най-големите видове раци. Теглото му достига до 7.5 килограма, а разстоянието между краката му до метър и половина. За разлика от другите раци, имат шест крака, вместо осем. Коремчето е слабо развито и прибрано под главогъръда. Цветът му е керемидено червен отгоре и жълтеникаво-бял отдолу. Живее на дълбочина до 270 метра. Ловенето му в Берингово море е изключително опасно.

Месото му се счита за морски деликатес и е много скъпо. То е диетично и с неповторим нежен вкус, ценен източник на белтъчини, минерали, цинк и йод, съдържа фосфор, лецитин и е богато на витамин Е и В12. Съдържа изобилие от аминокиселини и микроелементи поддържащи младостта на кожата.

Приготвянето на блюда с краб не отнема много време. Ястията с рачешко месо се препоръчват при малокръвие, сърдечно-съдови заболявания и при влошено зрение.

Няколко факта за раците, които може би не знаете

  • Семейството на раците включва хиляди различни видове из цялата планета.
  • Те се хранят както с растения, така и с животни.
  • Месото от раци е бяло с изключение на месото от щипките, което е тъмно.
  • Месото от раци е с високо съдържание на витамини B12, A, C и фолати, както и богат източник на Ca – калции, P – фосфор, K – калии, Cu – мед и Zn – цинк.
  • Месото от раци е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, селен и рибофлавин.
  • Месото от раци трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в най-студената част на хладилника за не повече от 2-3 дни.

Днес ще ви представим няколко рецепти с кралски рак, които може да приготвите в домашни условия, както за вас така и като изненада за вашите гости.

Супа с месо от кралски рак

Продукти за 2 порции

  • 30 гр. месо от рак
  • 400 гр. тиква
  • 50 гр. лук
  • 75 мл прясно мляко
  • 75 мл течна сметана
  • 200 мл пилешки булъон
  • 3 гр. къри
  • 1 стрък пресен лук
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, а тиквата на малки кубчета. В тенджера с мазнина се задушава лука, прибавя се тиквата и се оставя за още 8-10 минути. Добавя се дафинов лист и къри . Залива се с пилешкия булъон и се оставя да заври. Вари се на слаб огън за около 20 минути докато омекне тиквата. Изважда се дафиновия лист и се пасира като бавно се доливат сметаната и млякото. Овкусява се с черен пипер и сол.

Сервира се като в средата на чинията / купичката/ се поставя накъсано месото от рак, а в кръг около него се посипва нарязания стрък зелен лук.

Кюфтета от кралски раци

Продукти за 4-6 порции

  • 150 гр. месо от раци
  • 1 бр. тиквичка / средна големина /
  • 1 бр. морков
  • 1 яйце
  • копър
  • магданоз
  • зелен лук
  • 1 с.л. картофено нишесте
  • 1ч.л. сладък сос „чили”
  • сол
  • пипер
  • мазнина за пържене: ½ олио и ½ краве масло

Начин на приготвяне:

Настъргваме тиквичката на едро ренде, а моркова на ситно. Месото от рак се пасира и се добавят останалите продукти. Месят се и се оформят кюфтета. Пържат се в сгорещената мазнина, при умерена температура, около 2-3 минути от всяка страна като се обръщат внимателно с лопатка.

Готовите кюфтета се сервират с резен лимон и майонезен сос по вкус.

Кюфтета от кралски раци с крем „Филаделфия“

Продукти за 4-6 порции

  • 150 гр. месо от раци
  • 250 гр. крем сирене „Филаделфия” или „Рикота”
  • ½ чушка
  • 4 стръка зелен лук
  • 1 връзка магданоз
  • 2/3 ч. чаша печени кедрови ядки
  • 125 гр. настърган пармезан
  • 1 яйце
  • сос „Worcester”
  • сол
  • черен пипер
  • галета за панировка
  • мазнина за пържене: 1/2краве масло и ½ олио

Начин на приготвяне:

Месото от раци се накъсва или нарязва и се отстраняват пластинките.

Яйцето се разбива на пяна. Чушката, лукът, магданозът и ядките се нарязват на ситно. Всички продукти се смесват. Готовата смес се остава да престои за половин час в хладилника. Оформят се средна по големина кюфтета и се овалват в галета. Пържат се в сгорещената мазнина, при умерена температура, около 2-3 минути от всяка страна като се обръщат внимателно с лопатка.

Готовите кюфтета се сервират с резен лимон и майонезен сос по вкус.

Приятен апетит!